Abstimmung von Speisen und Weinen

Entdecken Sie im Restaurant l'Étable ein Degustationsmenü, das mit den Weinen eines Weinkellers aus der Region harmoniert.

Entdecken Sie das Vier-Gänge-Menü, das Ihnen passend zu den Weinen der Cave de la Brunière in St-Léonard serviert wird. Profitieren Sie vom Fachwissen des Winzers Christophe Morand, der vor Ort sein wird, um Ihnen die Weine vorzustellen.

Menü vom 18. Oktober:

- Perfektes Ei bei 64°, Variation aus Kürbissen und Espelette-Pfeffer
- Fasanenravioli, Sauerkirschbouillon und gerösteter Butternusskürbis.
- Mit Gin flambiertes Rehgeschnetzeltes, Wildbeilage, hausgemachte Spätzli, Maroni, Rotkraut, Randen und pochierte Birne
- Dekonstruierte Tarte mit gekochtem Wein, Doppelrahm und Meringues